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明天入伏,北京人千万别忘了吃饺子防中暑!

2018-07-16 09:13 最新新闻 218

北京有句老话:好吃不过饺子

北京人

立冬吃饺子“安耳朵”

大年初一吃全素的“五更饺子”

“破五”吃肉馅儿饺子那叫一痛快!

七月初要吃的是“七巧饺子”

明天入伏,北京人千万别忘了吃饺子防中暑!

出远门讲究“出门饺子回家面”

易胜博代理开户网今儿个,又可以名正言顺的吃饺子了

因为今天数伏了!

易胜博代理开户网头伏是怎么回事儿?

俗语说“冷在三九,热在三伏”的说法,初伏的第一天,开始进入一年中最热的一段时间。“数九”是从冬至算起,而对于“数伏”来说,每年的初伏起始日却总在变化,其依据“干支纪日法”推算得出。

易胜博代理开户网2018年初伏10天:7月17日-7月26日;中伏20天:7月27日-8月15日;末伏10天:8月16日-8月25日。

北京人讲究:头伏饺子、二伏面、三伏烙饼摊鸡蛋。那为什么头伏要吃饺子呢?

头伏吃饺子, 一是因为饺子形似元宝,“伏”与“福”同音,因此“头伏”饺子又有“元宝藏福”的说法。

二是北京一进入伏天,天气变得潮湿,全身粘了个拽的,人们吃不下东西,而饺子能开胃解馋。更重要的是,吃完饺子来碗热气腾腾的饺子汤,不仅原汤化原食,还能发上一身汗,能驱散盛夏毒火,贴补闷热天气引起的体力消耗。所以,人们在“头伏”吃饺子,希望能平安度夏。

易胜博代理开户网北京人头伏的饺子

北京人的饺子,亦菜亦饭,吃法可谓是五花八门——蒸、煮、煎、炸、烘、炀、火锅样样都成。北京人包饺子讲究讲究薄皮大馅,饺子的馅儿更是可繁可简,可荤可素,虽然不离“肉蛋虾菜”,但演化出千万种搭配,猪肉混白菜、虾又可配鸡蛋、西红柿还能配肉末。要问到底有多少种?恐怕谁也说不清。

咱们下面聊聊北京北京人常吃和北京地区特有的几种馅儿。

肉和大葱馅儿

“一个肉丸”的饺子那可是北京人的最爱,不管猪肉大葱、羊肉大葱、牛肉大葱,里面的葱只是调味品,绝不掺其他的菜。煮的的饺子里面就是一个圆圆的肉丸子,咬一口满嘴流油,满屋散着香味儿。

韭菜鸡蛋

易胜博代理开户网韭菜鸡蛋是绝配,韭菜炒鸡蛋是一道家常菜。在北京,韭菜和鸡蛋也常用来包饺子、馅儿盒子和包子。中医认为韭菜又叫起阳草,性温、有补肾补阳的作用。鸡蛋性平,可滋阴、补血补气、养心安神。韭菜和鸡蛋同吃,就能协调阴阳,对身体调补作用明显。

猪肉茴香

茴香用北京话说应该是混香,北京人非常爱吃茴香,在网上也用作判定是否北京人的一个标准。因茴香气味特殊,也不是每个北京人都能接受的。茴香在北京也总被用来包饺子、馅儿盒子和包子。茴香油能刺激胃肠神经血管,促进消化液分泌,增加胃肠蠕动,排除积存的气体,以有健胃、行气的功效。

茄子馅儿

茄子很常见,但做馅儿的很少,可以算作典型的老北京应季传统吃食。茄子可以和尖椒搭配做素茄子馅儿饺子,也可和猪肉搭配做猪肉茄子馅儿饺子。

北素馅儿

易胜博代理开户网北素馅儿最具北京味道,但现在不多见了。北素馅儿由鸡蛋,粉丝,木耳,黄花炒制而成。

干菜馅儿

易胜博代理开户网过去老北京将春天晾干的菠菜发好后,以白煮肉的汤拌馅,包成饺子叫做干菜馅饺子。

三鲜馅儿

老北京的三鲜馅儿有讲究,“大三鲜”,一嘟噜肉丸儿的:猪肉、牛肉、对虾;“小三鲜”,一口咬出鲜味儿的:猪肉、韭菜、鸡蛋。

还有“净三鲜”、“肉三鲜”和“半三鲜”之说。净三鲜:通常采用三种较高档的海味,如鲜贝、海参、对虾。肉三鲜:如我们前面说的“大三鲜”:猪肉、牛肉、对虾。半三鲜:如我们前面说的“小三鲜”:猪肉、韭菜、鸡蛋或海米。

素八仙

易胜博代理开户网素馅饺子最有名的是素八仙(鲜):菠菜、蛋皮、粉条、韭菜、香菇、木耳、黄花、炸面片。 

猪肉藕馅儿

早年间海淀地区独具特色的饺子。用擦从把藕擦成细丝,攥出藕汁备用。再将藕丝上剁成细馅。将去瘦猪肉剁碎成泥,边剁边加一点备用的藕汁。将藕和肉拌匀。

茴香鸡蛋

易胜博代理开户网吃素馅的饺子,韭菜鸡蛋排第一,它一定必须排第二。茴香本来就带有一种香味儿,茴香鸡蛋的饺子一出锅,我是必须以五个为基数尝起。

胡萝卜鸡蛋

易胜博代理开户网绝对不爱生吃胡萝卜的瓷器的福音。我小时候起口疮,姥姥给我买了好多胡萝卜让我吃,结果我就是受不了胡萝卜那股味道,后来她老人家直接包成胡萝卜馅饺子给我,我成功把所有胡萝卜都解决了。

猪肉白菜

易胜博代理开户网猪肉白菜馅儿的饺子绝对是北京人的首选!全家人围坐一起,和面的、擀皮儿的、包饺子的,各有分工,热闹美满!

猪肉韭菜

易胜博代理开户网猪肉韭菜馅饺子最大的特色就是里面的汤汁很多,咬一口,全部都流进嘴里了。所以我吃猪肉韭菜馅饺子,一般一口一个。

猪肉扁豆

在胡同住的时候,惯得我对扁豆只接受三种吃法。一个是扁豆焖面,此处省略...好些字,请登录

分类 : 中暑 入伏 饺子 北京人 明天

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